Рецепты ароматных куличей.

КУЛИЧ С ЛИМОННОЙ ЦЕДРОЙ.

Вам понадобятся:
5-6 стаканов муки;
25 г дрожжей;
0,5 л теплого молока;
400 г сливочного масла
4 стакана сахара;
6 яиц;
цедра одного лимона;
1 ч. л. соли.

Приготовление:
1.Распустите дрожжи в теплом молоке и добавьте 2-3 стакана муки. Полученную опару оставьте на 2-3 часа.
2. Тщательно разотрите желтки с 2 стаканами сахара, постепенно смешайте со взбитыми белками и вылейте в общую массу.
3. В полученную смесь добавьте сливочное масло, сахар, тертую цедру и ваниль.
4. В форму для кекса положите промасленную бумагу, выложите тесто, дайте ему расстояться, сверху покройте одним взбитым желтком. Выпекайте в духовке на небольшом огне 40-50 минут.


КУЛИЧ ШАФРАНОВЫЙ.
Вам понадобятся:
4 стакана муки;
200 г сливочного масла; 
1 ст. л. сухих дрожжей;
5 яиц;
1 стакан сахара; 
2-2,5 стакана молока;
1 ч. л. шафрана; 
1-2 ст. л. водки;
соль;
1 пакетик ванильного сахара;
1 желток для смазывания; 

для глазури: 
1 белок;
1 стакан сахара или сахарной пудры;
сок лимона (апельсина).

Приготовление:
1. Теплое молоко перелейте в миску, добавьте дрожжи, часть сахара, муки и замесите жидкое тесто. Накройте миску салфеткой и поставьте в теплое место для брожения. После того как опара хорошо поднимется, добавьте оставшуюся просеянную муку и хорошо перемешайте.
2. Размягченное сливочное масло разотрите добела с сахаром, затем добавьте желтки. Получившуюся массу смешайте с тестом, затем примешайте взбитые белки. Тесто вымесите и оставьте подходить еще раз. 
3. Шафран разведите в водке и оставьте настаиваться. Получившуюся ярко-желтую настойку добавьте в тесто и перемешайте. Положите тесто в обильно смазанную мукой форму, заполните ее до половины. Когда тесто поднимется вровень с краями формы, смажьте поверхность кулича желтком и поставьте форму в духовку.
4. Выпекайте кулич при температуре 180 °С до готовности. Если верхушка кулича будет под-горать, накройте ее влажной бумагой. Готовность кулича проверьте, как обычно, лучиной или деревянной шпажкой.
8. Готовый кулич достаньте из духовки, накройте салфеткой и оставьте остывать.
9. Для глазури слегка взбейте белок и постепенно добавьте весь сахар или сахарную пудру. Вымешивайте, пока масса не станет белой и однородной.
10. По желанию добавьте в глазурь 1-2 чайных ложки свежевыжатого лимонного или апельсинового сока. Смажьте глазурью остывший кулич.