Пусть наступающий год будет у вас таким же "вкусным", как эти!
Чудо-торт "Карнавальная ночь".
Для бисквита:
4 яйца,
120 г сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
100 г муки,
50 г крахмала,
1 чайн. ложка разрыхлителя,
50 г шоколадной стружки.
Для начинки, крема и декора:
1 банка консервированной вишни без косточек (720 мл),
30 г крахмала,
по 100 г молочного и горького шоколада,
4 яичных желтка,
25 г сахара,
250 мл сливок,
1 пакетик ванильного сахара
по 50 г белой и темной шоколадной глазури
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
1.Нагреть духовку до 175°. Яичные белки отделить от желтков. Взбить белки, всыпая струйкой сахар и ванильный сахар. Ввести желтки. Смешать муку, крахмал и разрыхлитель, просеять сверху и перемешать с шоколадной стружкой. Дно разъемной формы смазать жиром, заполнить полученной массой и печь 35 мин.
2. Вишню откинуть на дуршлаг, слив отдельно сок. Около 2—3 стол, ложек сока перемешать с крахмалом, остальной сок довести до кипения и заварить крахмалом. Добавить вишню и остудить.
3. Бисквит разрезать дважды по горизонтали. Нижний корж заключить в кольцо для торта, сверху распределить вишню. Накрыть вторым коржом, убрать на 30 мин в холодильник.
4.0ба сорта шоколада расплавить, остудить. Желтки с сахаром взбить. Смешать с шоколадом. Взбить сливки с ванильным сахаром, ввести в шоколадную массу и убрать на 30 мин в холодильник.
5. Половину крема распределить на втором бисквите, накрыть третьим коржом и убрать на 20 мин в холодильник. Смазать торт остатками крема, убрать на 3 ч на холод.
6. По отдельности расплавить обе глазури, выложить на блюдо и дать застыть. Снять в виде стружки и украсить торт.
Время приготовления:60 мин
В одной порции 320 ккал
Белки — 6 г, жиры —15 г, углеводы – 40г
Торт "Ореховое чудо".
(С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ, В ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ).
Для бисквита:
150 г темной шоколадной глазури,
100 г сливочного масла,
100 г сахара,
1 щепотка соли,
5 яиц,
100 г муки,
100 г рубленых ядер грецких орехов,
2 чайн. ложки разрыхлителя.
Для украшения:
300 г темной шоколадной глазури,
100 г белой глазури,
1 стол. ложка какао-порошка.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
1. Нагреть духовку до 175°. Глазурь разломать на кусочки и расплавить на горячей водяной бане. Размягченное сливочное масло, сахар и соль поместить в чашу миксера. Белки отделить от желтков. Взбить в пену белки. Смешать муку, рубленые грецкие орехи и разрыхлитель. Пышно взбить сливочно-сахарную смесь. Добавить сначала желтки, а затем орехово-мучную смесь. Добавить взбитые белки и размешать с помощью веничка. Заполнить массой разъемную форму (диаметр 26 см), застеленную бумагой для выпекания, и печь 45—50 мин. 2. Ножом аккуратно отделить бисквит от стенок формы, вынуть и остудить на решетке для пирога.
3.Темную глазурь крупно порубить и расплавить на горячей водяной бане. Вылить глазурь в центр коржа и аккуратно разровнять широким ножом. Дать глазури застыть.
4. Белую глазурь нарезать в виде стружки. Торт посыпать порошком какао, а сверху выложить белую шоколадную стружку. По желанию любители более нежного на вкус бисквита могут дополнительно пропитать корж. Существуют разные варианты пропитки. Рекомендуем ромовую или коньячную. Для этого 2— 3 стол, ложки рома или коньяка развести в 100 мл холодного сладкого чая и пропитать корж.
Время приготовления: 45 мин
В одной порции 3S0 ккал
Белки - 8 г. жиры - 23 г, углеводы - 37 г
Шоколадно-миндальный тортик «Искушение».
1 готовый шоколадный бисквит.
Для украшения:
200 мл сливок,
50 г шоколада,
2 стол, ложки обжаренных миндальных орехов.
Для крема:
4 яйца,
1 щепотка соли,
160 г сахара,
250 г сливочного масла,
125 г молотого миндаля,
9 стол, ложек сливок,
3 стол. ложки рома,
125 мл крепкого кофе.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
1. Сливки довести до кипения вместе с шоколадом, тщательно перемешать и убрать на 5 ч в холодильник.
2.Для приготовления крема тщательно перемешать яйца с солью и сахаром, а затем взбить на горячей водяной бане, после чего, помешивая, остудить. Пышно взбить сливочное масло. Добавить в крем вместе с миндалем и сливками.
3. Прямоугольную форму застелить бумагой для выпекания. Шоколадный бисквит разрезать горизонтально на 3 коржа и "раскроить" их под размеры формы. Ром перемешать с кофе.
4. Бисквитный корж выложить в форму, сбрызнуть половиной кофейной смеси и смазать половиной сливочного крема. Накрыть вторым коржом. Также сбрызнуть остатками кофейной смеси, смазать остатками сливочного крема и накрыть третьим бисквитом. Торт убрать в холодильник минимум на 3 ч.
5.Извлечь торт из формы. Охлажденные шоколадные сливки пышно взбить и заполнить ими кондитерский шприц со звездчатым наконечником. Выпустить сливки по краям торта в виде волн и посыпать миндальными листочками.
Время приготовления: 40 мин
В одной порции 370 ккал
Белки — 5г, жиры — 29 г, углеводы — 22 г
