БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ.

ВАРЕНОЕ МЯСО В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ.

Мяса говяжьего — 150 г, масла сливочного — 5 г, сметаны — 30 г, муки пшеничной — 5 г, изюма —10 г, чернослива — 15 г, яблок — 25 г; укропа — 5 г, овощного отвара — 100 г.

   Вырезку говядины  отварить и разрезать на 2 кусочка. Из муки, сметаны и овощного отвара приготовить соус, а изюм и чернослив размочить в холодной воде.
Одновременно нашинковать яблоки и чернослив. В кастрюлю положить масло, влить немного воды, сложить туда же мясо, сверху засыпать фруктами, накрыть крышкой и тушить 5 минут, затем залить соусом и тушить еще 10-15 минут. Перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью.

ГОВЯДИНА ПО-БОЛГАРСКИ.

500 г говядины, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 ст. ложки муки, 1 морковь, 10стручков фасоли, специи.

     Небольшие кусочки мякоти говядины залить водой, туда же положить разведенную водой муку и тушить на слабом огне 1ч. Добавить отдельно сваренные в воде стручковую фасоль, морковь, нарезанный сырой картофель, соль и тушить еще 15-20 мин. Подать, посыпав рубленой зеленью петрушки.

МЯСО С УКРОПОМ.

500 г говядины  нарезать крупными кусками, опустить в кипящую воду, добавить 1 луковицу, укропа 0,5 стакана (нарезанного), варить в небольшом количестве воды (750 мл) до мягкости. Сваренное мясо нарезать мелкими кусочками, посолить.

    Растопить отдельно 2 столовые ложки масла сливочного, обжарить на нем 1 столовую ложку муки, подлить бульон и проварить соус. Залить им мясо, добавить нарезанную зелень укропа и довести до кипения. Подлить в мясо 1,5 чайной ложки 9%-го уксуса, перемешать, растворить в 2-х столовых ложках сливок (или жирного молока) 0,5 столовых ложки сахара и добавить к мясу, положить душистый перец горошком (6-7 шт.) прогреть всё на медленном огне, чтобы сливки не свернулись. Подать мясо с отварными овощами, посыпать укропом.

ГОВЯДИНА С ЯБЛОКАМИ.

500 г говядины,

3-4 яблока,

1 ст. ложка растительного масла,

сок половины лимона,

1 ч. ложка сахара, специи.

    Нарезанную кусочками и обжаренную говядину положить в кастрюлю вместе с очищенными дольками яблок, маслом, сахаром, солью, соком лимона, залить водой и тушить 20 мин. В качестве гарнира подать картофельное пюре.