Крепкие ягодные наливки.

Ликер малиновый

3 л малины,

500 г сахара,

2 бу­тылки водки.

1.Сочную малину насыпать в бу­тыль, залить водкой и поста­вить на 4 дня на солнечное окно или возле печи, если ликер гото­вят в условиях собственного или дачного дома.

2. После этого срока водку слить, ягоды процедить че­рез несколько слоев марли или холстины.

3. В миску засыпать сахар, залить его стаканом настоянной водки и сварить сироп, доведя смесь до кипения. Затем огонь выключить и понемногу вливать в сироп остальную настоянную вод­ку. Еще раз процедить и перелить в большую бутыль. Ее следует плот­но закупорить и поставить в теп­лое место на 2 недели. После это­го ликер можно разливать по бу­тылкам на длительное хранение. Пробку бутылки желательно по­крывать воском.

Вино из яблок.

8 кг яблок,

2 кг + 1 стакан саха­ра,

100 г изюма,

10 ст.л. водки.

1. Яблоки вымыть, разрезать и пропустить через мясорубку, добавить 2 кг сахара и изюм, пе­ремешать.

2. Переложить смесь в стеклян­ную бутыль. Надеть на горлышко бутылки тонкую резиновую перчат­ку, плотно обернув низ перчатки полотняным бинтом.

3. Через 3 недели процедить вино через 2 слоя влажной марли в дру­гую емкость. Мезгу отжать. Доба­вить 1 стакан сахара, закупорить и оставить еще на 1 неделю. Проце­дить через влажную марлю. Зак­репить водкой из расчета 4 ст.л. водки на 1 л вина. Разлить вино по бутылкам. Хранить в темном про­хладном месте.

Наш совет

Если яблоки не отличаются сочностью, то в них вместе с са­харом и изюмом можно добавить 1-1,5 л воды. Вместо изюма можно использовать винные дрожжи.