Самый новогодний напиток. Коктейли с шампанским.

  В наше время трудно представить себе новогодний стол без хотя бы символической бутылки игристого вина — этот праздничный искристый напиток сопровождает самые радостные и торжественные моменты жизни, привнося в них оживление и веселье.

Ритуал с нюансами.
   Шампанское нужно вкушать. Причем со всеми нюансами, сложившимися за столетия ритуала. Попробуйте почувствовать стиль шампанского - легкий, утонченный, воздушный... Хорошее шампанское играет в бокале долго и равномерно, некрупными пузырьками. Но только при определенной температуре: от 6 до 8° тепла. Переохлажденное вино играет вяло, а слишком теплое "стреляет" и выливается пеной.
   Если вы хотите выдержать стиль, шампанское нужно охлаждать в специальном ведерке со льдом. И не обязательно в серебряном. Ни в коем случае не кладите бутылку в морозильную камеру! Сейчас принято наливать шампанское в высокие, иногда зауженные бокалы на длинной ножке. Наливать шампанское необходимо в два приема: сперва на треть, потом на две трети высоты бокала - чтобы оставалось пространство для пены.

   Сервировка для шампанского должна быть выдержана в стиле легком и непринужденном. Откажитесь на этот вечер от посуды и салфеток глубоких насыщенных цветов. Тонкая, с изысканными деталями посуда, изящно выложенные закуски - все должно соответствовать характеру вина.

   Подбирая закуску к шампанскому, следует придерживаться простого принципа -ничего красного и насыщенного по цвету, ничего острого и слишком пикантного, ничего копченного и жаренного на открытом огне. Лучшее -неострые закуски и легкие салаты. Мясо - только белое - курица или индейка. Изумительно сочетание шампанского с сырами сдержанного вкуса. Очень хороши не слишком сладкие фрукты.

КОКТЕЙЛИ С ШАМПАНСКИМ.
   В коктейлях с шампанским и с другими игристыми винами, нужно использовать только охлажденное шампанское, добавляя его последним, не смешивая его с остальными ингредиентами. Подают эти коктейли в узких высоких бокалах на тонких ножках. Шампанское используют в приготовлении многих крюшонов.

КОКТЕЙЛЬ «КИР РОЯЛЬ».

  В тонкий бокал налейте 1 чайную ложку малинового ликера и 1 чайную ложку вишневого. Держа бокал под углом, покрутите его, чтобы все внутри обволоклось ликером. Тонкой струйкой налейте 100 мл шампанского, не размешивайте.

КОКТЕЙЛЬ «МИМОЗА».

   Налейте в бокал 15 мл апельсинового ликера «Кюрасао» и 45 мл свежего апельсинового сока. Добавьте 125 мл шампанского. Украсьте бокалы ленточкой из апельсиновой цедры. Чтобы получился другой коктейль, можно использовать одинаковое количество апельсинового сока и шампанского.

ШАМПАНСКОЕ «ЧАРЛИ».

В бокал налейте 45 мл абрикосового бренди и залейте 130 мл охлажденного шампанского.

КОКТЕЙЛЬ «ЗЕЛЕНЫЕ ПУЗЫРЬКИ».

В бокале соедините 30 мл ликера «Пуаре Вильям» и 30 мл дынного ликера «Мидори». Долейте 150 мл шампанского.

КОКТЕЙЛЬ «ГОЛУБАЯ ПТИЦА».

В бокал налейте 45 мл ликера «Голубой Кюрасао», долейте 140 мл охлажденного шампанского.

«ПЕРСИКОВЫЙ БЕЛЛИНИ».

Разлейте 200 мл персикового сока по 8 бокалам. Залейте 750 мл шампанского. Украсьте дольками персика.

КОКТЕЙЛЬ «ФРАНЦУЗСКИЙ».

50 мл джина, сок 1 лимона и сахар встряхните со льдом в шейкере, перелейте в бокал для шампанского и залейте ледяным шампанским.

КОКТЕЙЛЬ «ЛИМОННЫЙ».

В бокал на тонкой ножке положите кусочек сахара, залейте 20 мл лимонного сока, сверху долейте 100 мл холодного шампанского и украсьте ломтиком лимона.

КОКТЕЙЛЬ «АНДАЛУСИЯ».

Налейте в бокал 25 мл сладкого хереса, долейте шампанским, добавьте красную вишенку.